西方即将到来的复活节可以说是一个甜蜜的节日，在这个节日里，孩子们会提着小篮子去找大人们藏在花园里的彩蛋。当然这个彩蛋不是真的彩蛋，而是用巧克力或糖果制成的。然而，这一享受正在被高昂的糖价阻碍。

近日，精制糖价格飙升至十多年来的最高水平。3月预计将上涨11%左右，这也是2021年最高的月涨幅记录。此外，制糖原料的价格也达到近六年来的最高水平。

糖价的上涨已经在欧美国家有所体现。英国的通胀水平抬高，除了水果蔬菜的贡献外，糖类价格正是其中的重要因素。而糖价飙涨的一个原因在于全球供应趋紧，作为全球最大出口国的印度率先缩减。

由于雨水影响，印度甘蔗作物采收率惨淡。印度食品部预计本年度印度糖分产量将下降至3360万吨，低于早先估计的3520万吨。

此外，由于印度总理莫迪正在大力发展其生物燃料计划，印度正在将更多的制糖原料用于生产生物燃料，将更多的甘蔗用于制造乙醇，以减少空气污染并降低对进口石油的依赖。

据悉，印度政府计划本作物年份将投入500万吨糖用于制造乙醇，高于一年前的360万吨。而其最终目标是在2025年后，实现每年转换600万吨的糖为生物燃料，印度政府此前已经表示将限制食糖出口。在截至今年9月的作物年度中，印度糖类商品的出口量将从一年前的约1100万吨削减至600万吨。明年全球糖市场或将陷入更大的供应短缺。并且相关人员表示，如果印度下个产季的甜味剂出口量低于预期，价格将不得不继续上涨。

除了印度出口量的减少之外，巴西作为糖类另一大出口国正受到供应链的限制。虽然预计巴西的甘蔗能获丰收，但目前的雨季推迟了收获进展。此外，由于巴西的另一经济作物大豆的收成也创下历史新高，在巴西港口容量有限的情况下，可能将推后甜味剂的出口。

埃及也在不久前宣布了对食糖出口的禁令。埃及供应和国内贸易部将评估超出本国需求的食糖数量，出口前须经部长批准。泰国则报告低于预期的产量，对全球糖类市场供应也是不小的打击。

如此看来印度的供应将十分重要，尽管印度食品部最近表示可能在610万吨的糖出口配额上增加100万吨，但这一承诺还未正式落定。据印度食品部官员透露，在下月压榨完成后将进行产量评估，如果印度国内食糖供应状况不错，将会开放更多出口。